2017年7月14日 星期五

洋蔥的好處和令人落淚的原因?

CLEAN 食玩行之食 : 洋蔥的好處和令人落淚的原因?

記得我細個既時候好討厭洋蔥既味道,但慢慢長大後就連自己幾時開始愛上食洋蔥都唔記得左喇,洋蔥真係好好味,生食覺得好鮮,煮熟食覺得好甜,再煮耐d仲可以好入味添,除左好味之外,洋蔥對我地身體有好多好處,數都數唔哂,所以今次想分享少少有關洋蔥既好處比大家啦,但就每次切洋蔥都好辛苦,因為對眼會係咁飆眼水,超辛苦--__--

洋蔥其實可以稱為球蔥,圓蔥,玉蔥,蔥頭等。。。係屬於白合科植物既一種,品種有白皮,黃啡皮同埋紫紅皮,而洋蔥含有非常豐富既營養如:纖維素,鈣,鐵,磷,硒,咖啡酸,芥子酸,維他命A,B1,B2同埋C等等,但最珍貴既係洋蔥含有蔬菜中極少見既『前列腺素A』呢種營養。(主要預防血管疾病和改善血液循環同黏稠度)

而洋蔥當中含有一種叫『蒜素』既物質,有研究發現『蒜素』呢種獨特既硫化物分子有助抗菌,抗癌,防止腫瘤增生,抗動脈粥樣硬化(包括:局部缺血,心絞痛,心肌梗塞,中風或心力衰竭)等既作用,所以多食洋蔥可以幫助:

1)具有殺菌同埋抗感冒既功效
  • 因為洋蔥裹含有大量既植物殺菌素(如大蒜素等),對抗流感病毒預防感冒十分有效.而且對桿菌,球菌,真菌等病毒等均有殺菌功效.
2)促進胃腸蠕動,幫助腸胃消化
  • 含有豐富既蔥蒜辣素,擁有濃郁既味道,可以刺激胃酸分泌,增進食慾.
3) 洋蔥裹含有硒元素和槲皮素,可以預防癌症
  • 硒係一種抗氧化劑,能夠刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞既分裂和生長,同時亦可降低致癌物既毒性,而槲皮素就可以抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長,而且研究顯示,攝取較多洋蔥和大蒜既女性,患乳腺癌既幾率會較低.
4) 生食洋蔥可以降「三高」
  • 洋蔥中含有前列腺素A,幫助擴張血管,降低血液既粘度,而另含有硫氨基酸,有助降低血脂同埋血壓既功效
洋蔥真係一種非常好既食物,所以大家都快d揾下洋蔥既食譜黎煮一餐好美味既洋蔥菜式啦!

而至於洋蔥令人落淚的原因係因為當我地切開洋蔥時,洋蔥既細胞就會被破壞,之後洋蔥裡既一種酵素叫蒜氨酸酶 (alliinase)就會分解具有揮發性的硫化合物(主要功能係抑制癌細胞同埋殺菌),從空氣中進到眼角膜,當接觸後會刺激到我地淚腺而分泌淚液了.